Süßer Senf

Zutaten:

50g Senfkörner

5g Salz

30g Honig

30g Essig (Weinessig 5%)

40ml Wasser

Zutaten:

Die Senfkörner in der Mulinette oder der Kaffeemühle etwas gröber mahlen. Während des Mahlens in der Mühle, das Mahlgut immer wieder auflockern und darauf achten, dass es sich nicht über 30°C erhitzt.

Das Wasser 1x kurz aufkochen, 5min abkühlen lassen und dann das Senfmehl zugeben (der Senf verliert dadurch schärfe!).

Das Senfmehl und die restlichen Zutaten werden danach mit dem Mixer ~5min  verrührt. Je länger man rührt desto geschmeidiger und besser wird der Senf.

Den Senf abfüllen und kühl einlagern. Am Besten mind. 3 Tage reifen lassen.